Mohito Studio

Хачапури по аджарски – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Эта горячая выпечка с сыром и яйцом в центре завораживает своим вкусом и ароматом. Хочешь научиться готовить хачапури по аджарски прямо у себя дома? Не проблема! Мы подготовили для тебя подробный рецепт, с которым справится даже новичок.

Необходимые ингредиенты для хачапури по аджарски:

• Для теста:
• 500 гр пшеничной муки
• 250 мл теплой воды
• 10 гр дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• Для начинки:
• 300 гр сыра адыгейского
• 2 яйца

Для приготовления теста для хачапури по аджарски сначала необходимо активировать дрожжи. Для этого разведите их в теплой воде вместе с сахаром. Дайте дрожжам прорасти в течение 10-15 минут. Затем смешайте просеянную пшеничную муку с солью, добавьте активированные дрожжи и растительное масло. Замесите тесто до однородности и упругости.

Помните, чтобы тесто получилось воздушным и рассыпчатым, не забудьте хорошо его вымесить!

Далее, разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую из них в пласт диаметром примерно 20 см. Выложите на один из пластов натертый на терке сыр адыгейский, оставив края свободными. Сделайте небольшую впадину в начинке для яиц.

Ингредиенты

Для теста:

• 500 гр муки
• 200 мл молока
• 100 гр сливочного масла
• 10 гр сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Для фарша:

• 500 гр сыра
• 200 гр сливочного масла
• 2 яйца
• соль по вкусу

Дополнительно:

• сыр
• сливочное масло
• яйцо
• зелень

Основные ингредиенты для теста

• 500 гр муки;
• 300 мл теплой воды;
• 20 гр сухих дрожжей;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. растительного масла.

Мука должна быть высшего качества, желательно с добавлением ржаной муки. Теплая вода поможет активировать дрожжи и сделает тесто более эластичным. Сахар и соль добавляют вкус и подкрепляют дрожжи. Растительное масло делает тесто более мягким и упругим.

Для начинки

Для приготовления начинки вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Сыр адыгейский или сулугуни	250 г
Яйцо	1 шт
Масло сливочное	30 г
Соль	по вкусу

1. Натрите сыр на крупной терке.

2. Взбейте яйцо венчиком или вилкой.

3. Растопите сливочное масло.

4. В большой миске смешайте тертый сыр, взбитое яйцо и растопленное масло.

5. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

6. Получившуюся начинку ставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы она немного застыла и стала удобной для формования хачапури.

Теперь, когда у вас есть готовая начинка, можно приступать к формированию самого блюда. Следующий раздел статьи расскажет вам о том, как приготовить тесто для хачапури и как сделать из него аджарский хлеб.

Приготовление теста

Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем в большой миске смешайте муку с солью и вливайте воду с активированными дрожжами. Перемешивайте массу, пока она не станет однородной и эластичной. Затем добавьте яйца и масло, продолжая перемешивать. Получившуюся массу выложите на стол и хорошо вымешайте, чтобы тесто стало гладким и эластичным.

Положите тесто в миску, прикройте чистой тканью или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно подошло. В это время тесто должно увеличиться в размере примерно вдвое. После этого можно приступать к приготовлению аджарских хачапури.

Шаг 1: Замешивание теста

• 500 гр пшеничной муки
• 250 мл воды
• 10 гр дрожжей
• 10 гр сахара
• 5 гр соли
• 50 мл растительного масла

Для начала, в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Активируйте дрожжи в 100 мл теплой воды и добавьте в миску. Постепенно добавляйте оставшуюся воду и масло, тщательно вымешивая тесто руками.

После того как тесто станет мягким и упругим, переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте месить около 5-7 минут. Затем, сформируйте из теста шар и оставьте его в миске, накрыв его чистой салфеткой или пленкой. Дайте тесту подняться примерно на 1 час.

После того, как тесто поднялось, вы можете приступить к следующему шагу приготовления хачапури по аджарски — подготовке начинки.

Шаг 2: Вымешивание теста

Чтобы приготовить восхитительно воздушное и ароматное хачапури, нужно начать с правильно замешанного теста. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр муки;
• 250 мл тёплой воды;
• 2 ч.л. сухих дрожжей;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 100 мл растительного масла.

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Это поможет тесту стать более ароматным.

2. В отдельной чашке разведите сухие дрожжи в тёплой воде и оставьте на несколько минут, чтобы они активировались. Затем добавьте это в сухую смесь.

3. Медленно начинайте вливать растительное масло в тесто, постоянно перемешивая его вилкой или лопаткой.

4. Когда тесто начнет собираться в ком крупы, начните вымешивание руками. Продолжайте вымешивать тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

5. Покройте тесто чистой салфеткой и оставьте его на протяжении 1 часа, чтобы оно поднялось и удвоилось в размере.

Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению начинки для хачапури аджарски!

Приготовление начинки

Для приготовления начинки вам потребуется:

• 200 грамм сметаны
• 100 грамм сливочного масла
• 150 грамм свежего сыра

1. Сначала необходимо размягчить сливочное масло, чтобы его было легче смешивать с остальными ингредиентами.

2. В большой миске смешайте сметану и размягченное масло. Перемешайте, пока смесь не станет однородной.

3. Добавьте свежий сыр, предварительно натертый на терке. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

4. Готовая начинка для хачапури по аджарски готова! Теперь ее можно использовать для приготовления ваших любимых грузинских пирогов.

Шаг 1: Приготовление сырного соуса

Для приготовления сырного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г мелкого творога;
• 150 г мягкого сыра (например, адыгейского);
• 2 ст.л. майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Далее следует следующие шаги:

1. 1. В миске соедините творог и сыр, тщательно разомните вилкой, чтобы получилась однородная масса.
2. 2. Добавьте майонез и перемешайте все ингредиенты вместе.
3. 3. Теркой натрите зубчик чеснока прямо в миску с соусом.
4. 4. Посолите и поперчите соус по вкусу. Хорошо перемешайте.

Готовый сырный соус можно использовать для начинки хачапури по аджарски. При желании, вы можете добавить в соус мелко нарезанные зеленые луковицы или зелень по своему вкусу.

Шаг 2: Подготовка яйца

Для начала, выберите свежие яйца, предпочтительно куриные. При покупке обратите внимание на срок годности и целостность скорлупы. Скорлупа не должна быть повреждена или иметь трещины.

Затем, разбейте яйцо в чашку и аккуратно проверьте на наличие яичной липы. Яичная липа — специальная белковая пленка, которая окружает желток внутри яйца, она помогает зафиксировать желток и предотвращать его расплывчатость.

Если яичная липа присутствует, осторожно удалите ее с помощью чистой ложки или вилки. Не забудьте помыть инструмент после использования, чтобы избежать заражения бактериями. Если яичной липы нет, можно приступать к использованию яйца в хачапури.

Теперь, когда ваше яйцо готово, вы можете продолжать приготовление хачапури по аджарски. Подготовка яиц — это важный шаг, который поможет создать идеальный вкус и текстуру блюда.

Вопрос-ответ:

Какой нужен сыр для хачапури по аджарски?

Для хачапури по аджарски лучше всего использовать сыр с большим содержанием соли, такой как сыр «сулугуни». Он должен быть свежим и нежирным, чтобы при выпечке не терял форму и не тёк.

Какую муку лучше использовать для приготовления хачапури по аджарски?

Для хачапури по аджарски лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она даст более мягкое и эластичное тесто, которое будет легко раскатываться.

Как приготовить тесто для хачапури по аджарски?

Для приготовления теста нужно смешать муку, соль, сахар, дрожжи и сливочное масло, затем добавить теплую воду и замесить эластичное тесто. Оно должно отдохнуть около часа, чтобы подняться.

Можно ли добавить в тесто хачапури по аджарски другие ингредиенты, кроме сыра?

Да, в тесто для хачапури по аджарски можно добавить другие ингредиенты, чтобы придать более насыщенный вкус. Например, можно добавить паприку, чеснок, зелень или орехи.

Как правильно складывать хачапури по аджарски?

Чтобы правильно складывать хачапури по аджарски, нужно сформировать из теста лепешку, выложить на нее начинку из сыра, сложить края лепешки на середину и придать хачапури форму лодочки. Затем его выпекают до золотистой корочки.