Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях как в магазине на зиму — лучший рецепт
Кабачковая икра — это одно из самых популярных и вкусных блюд домашней заготовки. Если вы хотите на зиму иметь запас вкусной и полезной икры, которую можно подавать на стол даже в самые холодные дни, мы подготовили для вас лучший рецепт.
Главный секрет кабачковой икры в домашних условиях — использование свежих и сочных кабачков. Выбирайте кабачки молодые, с тонкой кожурой и без видимых повреждений. Они будут идеальны для приготовления икры.
Для начала, порежьте кабачки на мелкие кубики. Затем, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте кабачки, перемешайте и тушите овощи на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
Когда кабачки станут мягкими, добавьте измельченные помидоры. Чтобы приготовить соус для кабачковой икры, измельчите помидоры в блендере или используйте терку. Добавьте помидоры в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Помешивайте и тушите еще 10-15 минут, пока вся жидкость сократится до нужной консистенции.
Раздел 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению кабачковой икры в домашних условиях, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:
- Свежие кабачки — 2-3 среднего размера;
- Лук репчатый — 2 штуки среднего размера;
- Морковь — 1 штука среднего размера;
- Томатная паста — 200 грамм;
- Растительное масло — 100 мл;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Уксус 9% — по вкусу.
Убедитесь, что у вас есть все перечисленные ингредиенты перед тем, как начнете готовить. Теперь, когда все готово, можно приступать к следующему этапу — приготовлению кабачковой икры.
Подбор кабачковых плодов
Для приготовления кабачковой икры в домашних условиях, важно правильно подобрать кабачки. От выбора качественных плодов зависит итоговая текстура и вкус блюда.
Первое, на что следует обратить внимание при выборе кабачков, это их внешний вид. Кожура плода должна быть гладкой, без потемнений или пятен. Оттенок кабачка должен быть светло-зеленым, без желтых пятен или отличий в цвете.
Кабачки также должны быть не слишком жесткими и не перезрелыми. Оптимальный размер для приготовления икры – кабачки длиной около 15-20 см. Они будут мягкими и содержать меньше семян, что положительно скажется на итоговом результате.
Настоящее качество кабачков можно определить и по их запаху. Они должны иметь свежий и приятный аромат, без неприятных запахов или гнилостных нот.
Важно помнить, что кабачки быстро утрачивают свои полезные свойства итактильность. Поэтому рекомендуется использовать свежие плоды, приобретенные как можно ближе к моменту приготовления икры.
Правильный подбор кабачковых плодов поможет вам достичь великолепного вкуса и нежной консистенции кабачковой икры. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться вкусом этой восхитительной закуски даже зимой.
Очистка и нарезка кабачков
Прежде чем приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо правильно очистить и нарезать кабачки. В зависимости от предпочтений, кабачки можно оставить некоторые части или удалить полностью.
Вот несколько шагов, которые помогут вам очистить и нарезать кабачки перед приготовлением кабачковой икры:
- Начните с выбора свежих и зрелых кабачков. Лучше всего выбирать кабачки с тонкой кожурой и без признаков повреждений.
- С помощью овощечистки удалите кожуру с кабачков. Если вы предпочитаете сохранить более плотную текстуру икры, то можно оставить кожуру, но сначала рекомендуется ее промыть и очистить.
- Отрежьте концы кабачков и удалите плодоножку, если она присутствует.
- Разрежьте кабачки на половинки вдоль и удалите семенные отсеки. Если кабачки семенные уже семенные, то можно их полностью удалить, чтобы не портить текстуру икры.
- Нарежьте кабачки на кусочки нужного размера. Для кабачковой икры рекомендуется нарезать их тонкими полукруглыми ломтиками.
После того, как кабачки будут очищены и нарезаны, они готовы к дальнейшей обработке и приготовлению кабачковой икры по выбранному рецепту.
Приготовление соуса для икры
Ингредиенты:
| № | Ингредиенты | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Майонез | 3 столовых ложки |
| 2 | Чеснок | 2-3 зубчика |
| 3 | Зелень (укроп, петрушка) | 1/2 пучка |
| 4 | Соль | по вкусу |
| 5 | Перец черный молотый | по вкусу |
Инструкции:
- Сначала приготовьте кабачковую икру, следуя рецепту, который вы можете найти в предыдущем разделе.
- В отдельной миске смешайте майонез, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный соус.
- Готовый соус добавьте в кабачковую икру и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей икре.
- Подавайте кабачковую икру с соусом на стол и наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом!
Запомните этот рецепт и приготовьте соус для кабачковой икры, чтобы добавить еще больше насыщенности и разнообразия вашему любимому блюду.
Раздел 2: Приготовление и хранение
Ингредиенты:
- 2-3 кабачка
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
Шаг 1: Приготовление овощей
Кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь тоже нужно очистить и нарезать.
Шаг 2: Обжаривание овощей
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь, обжаривать на среднем огне до мягкости. Затем добавить кабачки и обжаривать все вместе около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3: Приготовление соуса
В отдельной миске смешать томатную пасту с солью, перцем и сахаром. Добавить эту смесь к обжаренным овощам в сковороду и хорошо перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить икру на среднем огне около 30-40 минут, пока она не загустеет и не приобретет насыщенный красный цвет.
Шаг 4: Укутывание и запекание
Готовую икру нужно разложить по стерилизованным стеклянным банкам. Закрутить их крышками и поставить в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия. Запекать икру около 30 минут. После этого охладить и хранить в холодильнике.
Поздравляю, ваша домашняя кабачковая икра готова к долгому хранению и употреблению! Следуя этому простому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом круглый год.
Заливка кабачков соусом
Чтобы приготовить заливку из соуса, необходимо взять следующие ингредиенты:
| Масло оливковое | 100 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец сладкий | 1 шт |
| Помидоры | 3 шт |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Уксус | 2 ст.л. |
Перед тем, как приступить к приготовлению заливки, необходимо порезать все овощи мелкими кубиками.
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и перец, и обжариваем все вместе еще несколько минут.
После этого добавляем помидоры и томатную пасту в сковороду, перемешиваем и тушим на слабом огне примерно 15 минут. Затем добавляем сахар, соль и уксус, и продолжаем тушить еще 5 минут.
Готовая заливка горячим состоянии разливается в банки с приготовленной кабачковой икрой. Тщательно закрываем банки, стерилизуем и храним в прохладном месте.
Обжаривание и выдерживание
В сковороде разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук с морковью. Обжаривать на среднем огне до мягкости овощей, при этом иногда помешивая.
Выдерживание: после обжаривания овощей, добавить к ним нарезанный кабачок и продолжить готовить на среднем огне, время от времени помешивая. Кабачковая икра должна выдержаться на огне до полной готовности, когда кабачок станет мягким и превратится в пюреобразную массу. Этот процесс может занять около 40-60 минут.
Важно помнить, что обжаривание и выдерживание позволяют получить более насыщенный вкус и аромат кабачковой икры. Такие этапы приготовления необходимы, чтобы достичь максимальной сочности овощей и сохранить их полезные свойства.
Вопрос-ответ:
Как правильно приготовить кабачковую икру?
Для приготовления кабачковой икры в домашних условиях как в магазине на зиму, вам понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, чеснок, растительное масло, уксус, сахар и специи. Сначала нужно нарезать кабачки и лук, затем обжарить их на растительном масле до мягкости. Добавьте туда натертую морковь, чеснок, уксус, сахар и специи по вкусу. Тушите все вместе до готовности. Затем выложите икру в стеклянные банки и закатайте их крышками. Банки нужно перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Такая кабачковая икра подойдет для закуски на зиму.
Какая отличительная особенность кабачковой икры домашнего приготовления?
Главная особенность кабачковой икры, приготовленной в домашних условиях, заключается в ее натуральности. Вы знаете все ингредиенты, которые вы добавляете в икру, и можете быть уверены в их качестве. Кроме того, вы можете контролировать количество икра в каждой банке, что очень удобно при использовании на крышках разной вместительности. Также вы можете добавить в икру любые специи и пряности по своему вкусу, что сделает ее еще более интересной и ароматной.
Какие специи можно добавить в кабачковую икру?
В кабачковую икру можно добавить различные специи, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Например, можно использовать черный перец, красный перец, карри, кориандр, базилик, орегано, петрушку и др. Выбор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений. Еще один интересный вариант — добавить рубленую зелень в самом конце приготовления икры. Это добавит свежести и аромата блюду.
Сколько времени занимает приготовление кабачковой икры?
Время приготовления кабачковой икры зависит от количества ингредиентов, которые вы используете, и вашей скорости нарезки и обработки овощей. В среднем процесс занимает около 1-2 часов. На этот период придется нарезка овощей, обжаривание, тушение и упаковка икры в банки. Однако, стоит отметить, что большая часть времени уходит на процесс тушения икры до готовности, так что этот шаг можно оставить на фоне и заниматься своими делами.